El reto
Avgvstvs Forvm es una bodega situada en la D.O. Penedès, con un fuerte compromiso ambiental y con el desarrollo social de la comunidad en la que está arraigada. Dentro del programa de certificación sectorial Sustainable Winneries For Climate Protection (SWFCP), debía calcular la huella de carbono de los tres alcances, tanto de la etapa vitícola como de bodega.
La solución
Para calcular la huella de carbono de las actividades de los tres alcances de la organización se ha definido el perímetro del sistema a estudiar y se ha realizado un exhaustivo análisis de las fuentes de emisión de toda la cadena de valor. Se han incluido las siguientes fuentes de emisiones:
- Combustión de gasóleo de los vehículos de empresa.
- Emisiones fugitivas directas de procesos agrícolas
- Consumo de energía eléctrica total de la organización
- Transporte de los materiales adquiridos por la organización desde sus proveedores.
- Desplazamiento diario de los empleados.
- Transporte de los residuos generados por la organización al gestor de residuos.
- Distribución de sus productos
- Consumo de agua
- Bienes adquiridos por la empresa
- Disposición final de los residuos generados por la organización
- Gestión final de los envases de los productos vendidos
Además de medir la huella de carbono en los tres alcances, se ha realizado una proyección de la reducción de emisiones, alineada con el escenario de 1,5ºC y se ha definido un plan de mitigación.
Valor aportado
El cálculo de la huella de carbono es un requisito de la certificación Sustainable Winneries for Climate Protection (SWFCP). Con la elaboración de este estudio, la bodega ha obtenido la certificación. Además, ha podido trazar un plan de descarbonización en base a los potenciales identificados en toda la cadena de valor.